竹笋做法大全家常 竹笋做法大全家常菜
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本文目录
粗笋的家常做法
材料 ：黑木耳30克，粗竹笋250公克 ，大全大全红萝ト80克 ，家常家常西洋芹80克 ，竹笋做法竹笋做法盐1/4小匙 ，大全大全鸡粉
1/4小匙 ，家常家常米酒少许 ，竹笋做法竹笋做法香油1/2小匙 。大全大全
做法
1．竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ，家常家常放入滚沸的水中煮熟 ，捞起沥干水份备用。2．红萝ト洗净去皮切丝 、黑木耳洗净切丝 、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝 ，备用。
3．将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起 ，泡入冷水中备用 。
4．热锅 ，倒入2大匙沙拉油烧热 ，以中火爆香蒜片 ，加入作法2红萝ト丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝 、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀 ，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可 。
冬笋最好吃的十种做法
步骤/方式1
冬笋洗净切片
步骤/方式2
里脊肉切丝
步骤/方式3
加入2勺生抽2勺料酒腌制10分钟
步骤/方式4
葱切葱花
步骤/方式5
起锅烧油 ，放入肉翻炒至变色盛出备用
步骤/方式6
锅中留油 ，放入冬笋翻炒至变软
步骤/方式7
倒入肉丝 ，撒葱花加 ，盐
步骤/方式8
翻炒3分钟，收汁后盛出
笋的10大吃法
今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！
干锅春笋腊肉
食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克 、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克 、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克 。
做法 ：
1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成 。
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油焖春笋
食材 ：春笋500克 ，葱姜少许 、老抽、生抽、蚝油 、盐 、味精、麻油 、白糖 。
做法 ：
1 、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段 。
2 、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要 。
3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。
4 、倒入水 、老抽 、少许生抽 、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。
5 、加盐 、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油。
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春笋红烧肉
食材：五花肉 、春笋 、姜 、香葱 、白糖 、盐 、黄酒 、酱油。
做法 ：
1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳 ，切成滚刀块备用。
2 、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜
3 、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开 ，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。
4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟 。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。
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笋尖煎蛋
食材 ：春笋尖100克 、鸡蛋3 、火腿100克 、海苔丝10克 、盐 、胡椒粉 。
做法 ：
1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐 、胡椒粉打散。
2、春笋尖切丁 、火腿切丁备用 。
3 、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。
4 、锅热了以后 ，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。
5 、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁 、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧; 。
6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完 。
7 、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。
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双笋虾仁
食材 ：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许 、盐适量 、白胡椒粉少许 、料酒少许、生抽少许 。
做法 ：
1 、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。
2 、春笋和莴笋切成丁备用 。
3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4 、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5 、炒至变色捞出沥干备用 。
6 、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后 ，烹上少量料酒，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可 。
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香菇炝春笋
食材：香菇 ，红椒 ，葱，春笋，盐 ，胡椒，生抽 ，鸡精 。
做法 ：
1 、新鲜香菇片大片。
2、红椒切丝 ，葱切段 。
3 、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。
4 、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁 。
5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。
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春笋炒肉
食材 ：笋干、猪肉 、葱、酱油 、胡椒粉 、生粉、盐 、糖、味精 、料酒、油辣椒 。
做法 ：
1 、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。
2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。
3 、锅烧热 ，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出 。
4 、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐 ，糖 ，(油辣椒)翻炒，然后加少许水 ，将笋丝闷一下 。
5 、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下 ，撒少许味精 ，葱段出锅 。
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腌笃鲜
食材 ：咸肉 、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱 、姜 、料酒 。
做法 ：
1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块 ，放入锅内，加清水烧开，倒出 ，再洗净。
2 、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉 、葱 、姜 、盐、黄酒烧开，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥 。
3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成 。
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春笋排骨汤
食材 ：排骨 、春笋 、味精 、盐 、料酒
做法 ：
1 、排骨洗净 。
2、锅中放水，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用 。
3 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒 、姜片 、八角 。
4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。
5 、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。
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凉拌春笋
食材 ：春笋1把 、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙 、味精少许 、花椒油1茶匙 。
做法 ：
1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。
2 、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段，再切成条放入大碗里。
3 、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可 。
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